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廚うるむ｜福岡市六本松・薬院・桜坂エリアの日本料理、和食｜接待におすすめ

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お知らせ

休業のお知らせ

平素より当店をご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。
2025年6月16日より、店舗移転のため
休業させていただきます。
移転先につきましては、
詳細が決まり次第お知らせいたします。
ご不便をおかけいたしますが、
何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

日本料理に

もっとわくわくと

感動を

ご挨拶

福岡市・六本松・薬院・桜坂エリアの日本料理店
「廚うるむ（くりやうるむ）」でございます。
当店では四季折々の食材を活かした
和食のおまかせコースをご提供しております。

とはいえ、実際に召し上がっていただくと、
処々初めてご賞味いただく味が
あるかと存じます。
私自身、日本料理の
更なる可能性にわくわくし、
日々工夫を凝らしております。
皆さまに「うまい！」と
喜んでいただくために
常に貪欲でありたいと存じ上げます。
記念日や接待など、
様々な場面でお待ちしております。

店主　土屋潤一

美味しさの中に驚きを
うるむが追い求めた日本料理

探求心が 新しい発想を生む: 料理への探求、食材への探求…
日本料理の素晴らしさを味わっていただくために、細部に至るまでの気付きをとても大切にしております。もっと美味しくするために、もっと食事への「感動」を味わっていただくために、私は日々工夫を重ね、精進しております。

個性豊かな食材たちの 魅力を丸ごとお届けしたい: 食材の持つエネルギーを一滴たりとも無駄にしたくない。私が料理する上でまず心掛けていることです。
味の濃いもの、たんぱくなもの、みんな好きなもの、ちょっと地味なものなど、個性様々な食材たちにひとつひとつ存在感を持たせて「美味しい」と感じていただけるように、お料理への追求は止まりません。

流れは

食事を楽しむ鍵

Course

調理法や提供する順番などは日々とにかく悩みます。
私もエネルギー全開で食材と向き合い、
何より楽しいコースを作ることを心がけております。

とある日の流れ

前菜三種一

前菜三種二

茶碗蒸し

蒸し物

刺身

焼き物

蓮根餅

椀物

肉料理

〆、デザート

前菜三種一1
前菜三種二2
蒸し物3
刺身4
焼き物5
椀物6
肉料理7
〆、デザート8

おまかせコース: 　全10品　13,200円～（税込み）
お誕生日会、接待、懇親会、ランチ会などの
お食事会は、5,500円～(税込み）承ります。
お気軽にご相談ください。

ご予約方法

※前日20時までの要予約です。
※記念日等でのワインの持ち込みも可能です。
ご希望の方はご相談ください。

ご予約・お問い合わせ TEL:092-600-9836ホームページを見たと
お伝えいただけるとスムーズです。

ご予約のキャンセルについて

キャンセルは前日18時までにお願いいたします。当日のキャンセルは100％の料金を頂戴する場合がございます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。

食に添える

日本酒

甘口辛口に関わらず、私が選ぶ基準は「キレの良さ」です。料理と酒、それぞれの個性が合わさった時、どんな相乗効果が生まれるのか。そこが愉しみですね。

数々の経験から
素材・調理に妥協無し

土屋潤一Tsuchiya Junichi

経歴

ホテル「グランドハイアット東京」・ホテル「コンラッド東京」で日本料理の基礎を学ぶ。

スイスに渡り、割烹温泉旅館「兎山」にて勤務。
現地の調理の豪快さや濃厚さに刺激を受ける。

帰国後、長崎・小値賀の古民家再生事業の料理長として、地産地消の知識を深める。
海なし県出身のため、離島の食文化にまたもや刺激を受ける。

台湾へ渡り、「乾杯股份有限公司」の総料理長に就任。
日本へ帰国した後は焼き鳥店に勤めるなど、日本料理以外の経験も積む。

2022年7月30日、「廚うるむ」オープン。

素材選び

人生で学んだ

Ingredients

自分の中の“旨い”の基準を作った、田舎で育ったゆえの昔懐かしい家庭の味。スイスで知った、日本にはない現地ならではの食材の使い方。古民家再生プロジェクトの中で学んだ、地の物の美味しさ。様々な積み重ねを経て、改めて素材選びの重要性に気付きました。
福岡の業者さんから仕入れる旬の鮮魚やお店の庭で育てる自家栽培野菜などを取り扱い、化学調味料は使用せず、透き通った料理の味が心の奥深くまで沁みるような感覚を愉しんでいただけると幸いです。